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Photo des amandes, fruits de mer à Toulouse

Amandes

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 - 6 unités

Aussi appelée Glycymeris glycymeris, ce coquillage offre une chair au goût subtil et légèrement sucré, avec une saveur marine prononcée qui évoque la noisette fraîche, d’où son nom si évocateur.

Caractéristiques

Texture : sa chair est ferme et fondante à la fois.

Odeur : elle dégage un parfum frais et iodé, typique des fruits de mer.

Couleur : sa coquille est généralement blanche ou crème, parfois légèrement rosée. Sa chair est blanche à beige clair.

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