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Soupe de poissons sauvages à la Boulonnaise

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Crevettes Label Rouge 20/30gr

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Plateau La Perle Océane

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Photo du plateau de fruits de mer "Le Prestige" de la boutique Perlostrea à Toulouse

Plateau Prestige

Price: 180,00€

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Violet

Name: Violet - Perlostrea
SKU: violet
Availability: OutOfStock

Plage de prix : 3,00€ à 3,20€

- 1 unité

Aussi appelé Microcosmus sabatieri, ce coquillage au goût très prononcé d’iode, souvent consommé cru avec un filet de citron pour adoucir sa puissance, peut surprendre les non-initiés par son intensité marine.

Caractéristiques

Aspect : La patate de mer a une forme irrégulière, souvent recouverte d’algues et d’autres organismes marins. Sa couleur extérieure est violacée, d’où son nom de violet de roche. Une fois coupée, sa chair intérieure est d’une couleur jaune orangé vive.

Odeur : La patate de mer a une forte odeur iodée, caractéristique des fruits de mer.

Texture : La chair de la patate de mer a une texture ferme et fondante.